Сырный суп с белым вином

Оригинал тут

Горячая нежнейшая эмульсия из сыра и бульона — это просто праздник французской кухни. Способов приготовления сырных супов множество, но именно этот покорил AdMe.ru. Готовить суп достаточно просто, с этим рецептом справится каждый.

Ингредиенты:

• куриный бульон — 500 мл
• сыр — 75 г
• белое сухое вино — 75 мл
• пшеничная мука — 1 ст. л.
• яичный желток — 2 шт.
• сливочное масло — 30 г
• сметана — 2 ст. л.
• чесночное масло — 1 ст. л.
• мускатный орех (порошок) — на кончике ножа
• петрушка для украшения
• багет — 1 шт.
• соль и черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Багет нарежьте тонкими ломтиками, смажьте их чесночным маслом и отправьте в предварительно разогретую духовку на 5–10 минут.

Масло растопите в средней кастрюле. Добавьте муку и слегка ее обжарьте.
Влейте в кастрюлю горячий куриный бульон. Помешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.

Добавьте вино. Доведите суп до кипения, а затем варите еще в течение 5 минут. После снимите с огня.

Сыр натрите на терке и отправьте в суп. Хорошо перемешайте блюдо, пока весь сыр не расплавится.

Яичные желтки соедините со сметаной. Перемешайте полученную массу и влейте ее в суп. Активно помешивайте все венчиком.

Добавьте мускатный орех. Посолите и поперчите.

Немного прогрейте суп. Перед подачей украсьте веточкой петрушки и гренками.