Пряная рыбка в банке

Ингридиенты

• 2 жирные скумбрии (по 300—400 г);
• 1 л воды;
• 10 шт. черного перца горошком;
• 3 шт. душистого перца горошком;
• 4 лавровых листа;
• 1/2 ст. л. сухой горчицы;
• 5 ст.л. крупной нейодированной соли;
• 3 ст.л. сахара.

Приготовление

1. Поставьте воду на огонь и после закипания засыпьте туда все специи, прокипятите 3 минуты.
2. Накройте маринад крышкой и остудите его до комнатной температуры.
3. Подготовьте рыбу: удалите внутренности, отрежьте хвост и голову. Промойте скумбрию и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
4. Нарежьте рыбу на кусочки толщиной 3—4 см.
5. Уложите скумбрию в эмалированную или стеклянную емкость, залейте остывшим маринадом и поставьте под гнет.
6. Поместите скумбрию в холодильник. Пробовать малосольную рыбку можно будет через 12 часов, а через сутки она успеет хорошо просолиться.

Оригинал тут