Базовый китайский острый соус
Нам понадобится (примерно):
- красный перец (он же острый, он же жгучий, он же чили) - 100 грамм- корень имбиря - 100 грамм
- чеснок - 100 грамм
- подсолнечное масло - 150 мл
- кунжутное масло - 1 ч. л.
- соль - 1 ч.л (по вкусу)
- сахар - пара столовых ложек (по вкусу)
Приготовление:
- Сначала все почистим.
- Перец берем прямо с семечками. Руками желательно его не трогать, например, надеть перчатки. Я просто брал за шляпки, а орудовал широким ножом.
- Чеснок чистить, думаю, все умеют. А имбирь чистится обычным ножом для чистки овощей. Достаточно муторно из-за мелких отростков, но в целом нормально. Лучше чистить сначала чеснок, а потом имбирь, так руки пахнуть будут имбирем, а не чесноком)
- В оригинальном рецепте нужно порезать все очень мелкими кубиками. Поскольку резать нужно было 1,5 кг, я решил не заморачиваться и порезал, как бог послал.
- Далее вываливаем все в кастрюлю и заливаем маслом, чтобы полностью скрыло, сюда же добавляем соль, сахар (сахара мне не хватило, я добавил еще меда). Точных весов я не скажу, добавляйте на свой вкус, должно быть солено и прям сладко.
- Доводим до кипения, (Запах сразу пошел!) несколько минут кипятим и снимаем. Если готовим небольшую порцию специально для супа, то в принципе можно еще пару минут погреть и сразу добавлять. А если впрок, то лучше отставить с плиты и дать постоять ночь.
Комментарии
Отправить комментарий