Кокосово-ананасовые кексы

Ингридиенты

(На 4-6 кексиков)

• сливочное масло 50 г
• сахар 60 г 
• яйца куриные 1 шт
• сметана 20% 120 г
• мука 100 г
• разрыхитель 1 ч.л.
• кокосовая стружка  70 г
• соль 1 щепотка
• ананасы свежие или консервированные 100 г

 В оригинале еще клали соду 1 щепотку, сахарную пудру 2 ст.л. (для посыпания).

Рецепт

1. Масло с сахаром хорошо взбить.
2. Добавить яйцо и перемешать.
3. Добавить сметану и соду, перемешать.
4. Муку просеять с разрыхлителем, солью, добавить в тесто и перемешать.
5. Ананас мелко нарезать. Добавить в тесто ананас, кокосовую стружку и перемешать.
6. Выложить тесто в формочки для маффинов.
7. Выпекать при 180 градусах 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Оригинал тут.