Сдобное тесто (маковый рулет)

Молоко (стакан 250 мл.) — 1,5 стак. 

Сахар — 1,5 стак. 

Дрожжи (у меня сухие) — 1 ст. л. 

Масло сливочное — 250 г 

Яйцо куриное (+желток для смазывания) — 2 шт 

Ванильный сахар — 1 пакет. 

Изюм (светлый) — 0,5 стак. 

Мука пшеничная / Мука — 5 стак. 

Для начинки

Мак — 0,5 стак. Соль (щепотка - по вкусу) 

Приготовление

Тесто начинаем готовить с вечера. Отмеряем все ингредиенты, кроме муки и складываем в эмалированную посуду. Масло (нарезанное на кусочки), сахар, яйца, молоко (тёплое), дрожжи и изюм (промытый). Не перемешивая, накрываем полотенцем и оставляем на ночь на кухне (обеспечивать тёплое место не обязательно, главное, чтобы не было сквозняка). (прим. - если у вас сухие быстродрожжи, вряд ли надо оставлять их на ночь, достаточно будет оставить на час-другой. Я планирую попробовать вымесить в хлебопечке, потом оставить доходить на столе)

Утром получается вспененная масса, с довольно резким запахом дрожжей. На фото пены у меня уже не очень видно, так как я не удержалась и взболтала. Изначально "шапка" была гораздо больше. На результат это никак не повлияет, просто я не сделала фото.

Добавляем ванилин и щепотку соли - по вкусу.

Теперь самый трудоёмкий момент. Всыпаем просеянную муку. 4 стакана смело, а пятый подсыпаем по мере необходимости. Вмешивать муку можно миксером, с насадкой для теста. Но я - руками. Сначала в посуде, потом на столе, подсыпая по необходимости муку (понемногу, это всё из того, пятого стакана).

Вымешиваем гладкое, мягкое, не пристающее к рукам тесто. Я вымешивала, от силы 5 минут. Оно довольно быстро становится гладким и эластичным, не пристаёт ни к рукам, ни к столу (на последнем этапе придётся немного поработать руками, слегка помесить тесто на столе).  

А дальше, как хотите.. Либо формируете булочки, либо можно сделать рулет. Раскатываем тесто (не очень тонко, лучше сразу на пергаментной бумаге, смазанной маслом. Потом легче на противень перенести).

И выкладываем начинку, любую на Ваш вкус. У меня просто мак и немного сахара. Сворачиваем рулет.

Могу предложить ещё вариант начинки. Мёд, сливочное масло, грецкие орехи, изюм и молотые сухари (лучше ванильные), растапливаем, постоянно помешивая, на медленном огне. Количество ингредиентов - на Ваше усмотрение, что Вы больше любите.. Я орехи - поэтому добавляю их больше. Если получается жидко - добавьте сухарей или орехов или изюма. Если густо - масло.. Если не сладко - мёд.. Я всегда делаю "на глаз".

Рулет смазываем желтком, даём расстояться 25-30 минут. За это время разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем 25-30 минут, до готовности. При подаче, можно посыпать сахарной пудрой.