Чиабатта

 Взято отсюда: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=143002

Продукты

Мука - 400 г

Вода - 330 мл

Соль - 3 г (1/2 ч. л.)

Дрожжи свежие - 3 г

или дрожжи сухие - 1 г

Чтобы приготовить чиабатту, подготавливаем ингредиенты.

Как приготовить итальянский хлеб (чиабатту):

Разводим дрожжи в теплой воде, добавляем соль.

Вводим просенную муку. Замешиваем жидкое тесто.

Емкость с тестом накрываем крышкой или пищевой пленкой, оставляем на 12 часов при комнатной температуре.

Через 12 часов поверхность стола хорошо присыпаем мукой и выкладываем липкое тесто. Чтобы сохранить воздушность теста, его не нужно вымешивать, а нужно складывать от края к центру, формируя прямоугольник.

Перекладываем заготовку на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой.

Накрываем полотенцем и оставляем на 1,5 часа.

Отправляем противень с тестом в разогретую духовку. Первые 15 минут выпекаем с паром при температуре 220 градусов, следующие 15 минут выпекаем без пара при температуре 200 градусов.

Достаем из духовки и даем чиабатте остыть.

Приятного аппетита!