Грибной суп-пюре

Взято тут
Продукты (на 6 порций)   

1. Шампиньоны свежие - 1 кг
2. Сливки 10-20% - 400-500 мл
3. Сыр плавленый мягкий - 300 г
4. Масло сливочное - 80-100 г
5. Лук репчатый, небольшой (по желанию) - 1 шт. 
6. Отваренная картофелина (по желанию) - 1 шт.
7. Мускатный орех молотый - 1 щепотка
8. Перец черный молотый - 1 маленькая щепотка
9. Соль - по вкусу
10. Вода - 1-1,1 л

Пошаговый рецепт

• Свежие грибы вымыть и нарезать (пополам или четвертинками). Сухие замочить на 1-2ч и после предварительно отварить.
• В кастрюлю, в которой мы будем варить наш грибной суп, кладем сливочное масло, растапливаем его.
• Добавим в кастрюлю нарезанный лук (по желанию). Слегка пассеруем его.
• Добавляем нарезанные грибы. Обжариваем немного, чтобы грибы пустили сок.
• Когда грибы уменьшатся в размере и пустят сок, заливаем их водой, уменьшаем огонь и варим шампиньоны примерно 10-15 минут.
• Как только грибочки сварятся, сливаем грибной бульон в отдельную посуду.
• Грибы измельчаем блендером до пюреобразной массы. Можно добавить 1 предварительно отваренную картофелину.
• Заливаем измельченные шампиньоны грибным бульоном и отправляем на огонь. Перемешиваем.
• Как только грибная масса в кастрюле закипит, вливаем сливки и ждем, когда грибной суп-пюре еще раз закипит.
• Теперь добавляем небольшими порциями плавленый сыр. Помешиваем, чтобы сыр полностью растопился и крем-суп из шампиньонов приобрел однородную консистенцию.
  Даем последний раз сливочно-грибному супу закипеть, помешивая. Добавляем соль по вкусу, немного специй - маленькую щепотку черного перца и щепотку побольше мускатного ореха. Варим сливочный суп из шампиньонов еще около минуты и снимаем с огня.
• Вот и все, наш нежный сливочно-грибной суп-пюре готов. Можно разливать крем-суп из шампиньонов по тарелкам и подавать к столу. Если к супу у вас в доме найдутся сухарики, то будет просто идеально.