Блины (блинчики). Бабушкин рецепт

Простой рецепт блинчиков моей бабушки (без дрожжей)

0,5 литра муки (именно объем, а не вес!)
1 литр молока (кефира)
1-2 яйца (чем больше яиц, тем более сухими и хрустящими будут края блинчиков)
1 столовая ложка растительного масла
Щепотка соли
Ложка сахара
Ваниль и другие специи по вкусу.

Если у вас кефир, то надо погасить его содой - 1 ч л на литр.
Смешиваем муку с сухими ингредиентами, затем порциями добавляем молоко или кефир, помешивая.
Когда смесь стала однородной, добавляем растительное масло. Если вдруг появились комочки, надо дать тесту немного постоять или просто взбить миксером на средних оборотах.
Как определить густоту смеси. Если блины плохо растекаются по сковороде, то добавляем немного воды.
Чтоб первый блин не был комом, нужно добавить немного масла на сковороду. Дальше масло будет поступать уже из теста.

По этому же рецепту можно испечь оладьи, соотношение муки и жидкости будет 1:1
литр кефира (молока) на литр муки.