Слабосоленая красная рыба. 2 рецепта.

Источник

Классический маринад

Красная рыба (семга, лосось, горбуша, кета) – 1 кг.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.

Коньячный маринад

Красная рыба (семга, лосось, горбуша, кета) – 1 кг.
Соль – 2 ст.д.
Сахар – 1 ст.л.
Укроп – 1 пуч.
Коньяк – 10-15 мл.

Приготовление

Первый способ посола - классический. Для приготовления рыбы данным способом надо перемешать две столовые ложки соли, с одной столовой ложкой сахара и натереть 1 кг. красной рыбы этой посолочной смесью со всех сторон.

Кусок рыбы надо упаковать в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 день. После этого рыба будет полностью готова.

Второй способ посола - в коньячной посолочной смеси. Делается она следующим образом, берем две столовый ложки соли и одну ложку сахара. Мелко нарезаем небольшой пучок укропа. Как следует перетираем получившуюся смесь руками.

Добавляем 10-15 мл. коньяка, чтобы посолочная смесь по консистенции стала, как мокрый речной песок. Натираем этой смесью со всех сторон 1 кг. красной рыбы.

Оборачиваем её в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 день. После этого рыба будет полностью готова.

По истечению суток нарезаем рыбу на тонкие кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита !